20分(冷やす時間は除く)

材料（２人分）

• メカジキ　2切れ
• えび(有頭殻つき)　4〜6尾
• 玉ねぎ　1/2個
• 菜の花　適量
• 生クリーム　100cc
• トマト(缶詰)　1缶
• 唐辛子　1本
• 白ワイン　大さじ2杯
• オリーブオイル　大さじ2杯
• にんにく　1片
• 塩　少々
• こしょう　少々
• コンソメ(顆粒)　少々
• パスタ(リングイネまたはフィットチーネ)　160g

作り方

1. メカジキはひと口大のそぎ切りにし、軽く塩、こしょうをふる。
2. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。
3. えびは殻をむき背わたを取り除いて塩、こしょうをふる。殻と頭は使うのでとっておく。
4. フライパンに2のにんにく、オリーブオイルを入れ中火にかけ、香りがしてきたら2の玉ねぎ、唐辛子を加えしんなりするまで炒める。
5. 4に1、3のすべてを入れ、サッと火を通したらメカジキとえびの身をいったん取り出す。
6. 5に白ワイン、トマトの水煮を加え、トマトをつぶしながら2〜3分煮込む。
7. 菜の花は塩ひとつまみを加えた熱湯(分量外)で軽くゆでる。冷水にさらして水気を切り、食べやすい長さに切る。
8. 7の湯を使い、パスタを表示より固めにゆではじめる。
9. 6の殻と頭を取り除いて生クリーム、コンソメを加え表面がふつふつとするまで煮込み、メカジキとえびの身を戻す。
10. 9にパスタのゆで汁を少量加えてなめらかにする。
11. 7を10にからめ、器に盛って7を添える。

【主な材料】