20分

材料（２人分）

• メカジキ　2切れ
• 玉ねぎ　1/2個
• にんにく　4片
• 白ワイン　大さじ2杯
• 殻付きエビ　8尾
• アボカド　1個
• ハーブミックスソルト　小さじ2杯
• こしょう　少々
• 塩　少々
• オリーブオイル　大さじ1～2杯
• バター　大さじ1杯
• お好みのパスタ　200g
• 小麦粉　大さじ2杯
• パセリ　少々
• レモン汁　適宜

作り方

1. メカジキはひと口大に切り、殻付きエビはそのまま背に切れ目をいれ、背ワタと足を取り除く。
2. 1の水分をしっかり拭き取り、密閉容器に入れる。
3. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、オリーブオイル、白ワイン、ハーブミックスソルト、コショウとともに2に加え、冷蔵庫で1～2時間おく。
4. 3の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、小麦粉をまぶす。
5. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、4を入れる。表面がカリッとなるまで焼き、いったん取り出して余分な油をきる。
6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタをゆでる。
7. 3の漬け込み液を5のフライパンに入れて、玉ねぎがしんなりするまで2～3分炒める。
8. 7の香りが出てきたらバターを加え、ゆでたパスタとゆで汁少々、5を加えて全体に絡める。塩、コショウで味を整える。
9. アボカドは1cm角に切って、レモン汁をかける。
10. 器に8を盛り、9とパセリを飾る。お好みでオリーブオイルをかけて混ぜてもよい。

【主な材料】