40分

材料（３人分）

• めかじき 2切れ
• センレック（平麺）　240g
• えび　6尾
• にら　50g
• もやし　150g
• 卵　2個
• 厚揚げ　65g
• 乾燥桜えび　少々
• 紫玉ねぎ　1/4個
• ごま油　大さじ1と1/2杯
• しょうゆ　大さじ1杯
• おろしにんにく　小さじ1杯
• 塩　少々
• こしょう　少々
• ライム　1/8個
• 香草　適宜
• ローストピーナッツ　適量
• 糸唐辛子　少々

[調味料]

• ナンプラー　大さじ2杯
• スイートチリソース　大さじ2杯
• 砂糖　大さじ1杯
• 酢　小さじ2杯
• 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2杯

作り方

1. [調味料] を混ぜ合わせる。
2. めかじきはフードプロセッサーで粗く刻む。
3. パッタイを表示通りに戻して水気を切る。
4. 乾燥桜えびは湯(分量外)につけて戻し、水気をきる。
5. もやしはサッと洗って水気を切り、にらは長さ5cmに切る。紫玉ねぎは薄くスライスする。
6. 厚揚げは一口大に切り、熱湯(分量外)をかけて油抜きする。
7. フライパンにごま油を入れてやや強火で熱し、溶き卵を一気に加えて軽く火をとおし、いったん取り出す。
8. 7のフライパンを中火で熱し、おろしにんにくを入れて2を炒め、半分程度火が通ってきたらえびを加える。
9. 8に3を入れ、軽くほぐしながら7を戻し、全体を良くほぐす。
10. 9に1を一気に加え、塩、こしょう(各少々)、4～6を入れる。
11. 10をひと混ぜしてやや強火にし、野菜に軽く火が通る程度に炒める。
12. 11を器に盛り、ライム、香草、糸唐辛子、ローストピーナッツを飾る。

【主な材料】