10分

材料（３人分）

• めかじき 2切れ
• ピーマン　2個
• れんこん　100g
• なす　1本
• バター　大さじ1杯
• おろしわさび　大さじ1杯
• おろしにんにく　少々
• しょうゆ　大さじ1杯
• 片栗粉　適量
• サラダ油　20g

作り方

1. めかじきはひと口大に切り、酒、しょうゆ各少々(分量外)、おろしにんにくに漬ける。
2. れんこん、なすは皮をむいて乱切りにし、5分ほど水にさらして水気をきる。
3. 2のれんこんを耐熱皿に入れ、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。
4. ピーマンはヘタと種を除き、斜め切りにする。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2のなすを炒めて色がかわったらいったん取り出す。
6. 1の水気をふき取り、片栗粉を全体にまぶす。
7. 5のフライパンを再び中火で熱し、6を入れて両面がきつね色になる程度に焼く。
8. おろしわさびとしょうゆをボウルに入れ、よく混ぜる。
9. 7に3～5を入れて2～3分炒め、バターを加える。
10. 9のバターが溶けたら8を一気に加えて絡め、器に盛る。

【主な材料】