20分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• れんこん　1本
• キャベツ　1/4個
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　1/2本
• 卵　1個
• パン粉　大さじ1杯
• サニーレタス　適宜
• 塩　少々
• コショウ　少々
• 春巻きの皮　8枚
• 水溶き小麦粉（小麦粉、水各小さじ1杯）　少々
• サラダ油　適量

作り方

1. めかじきは粗く刻み、ミンチ状にする。
2. れんこんは5mmほどの輪切りにして酢水（分量外）にさらしてアクを抜く。
3. 2をさらに幅5mmほどに切る。
4. キャベツ、玉ねぎ、セロリはそれぞれせん切りにする。
5. 1、3、4をボウルに入れ、塩、コショウ、卵、パン粉を加えて粘りが出るまで混ぜる。
6. 5を8等分し、それぞれ春巻きの皮に入れて巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉で止める。
7. フライパンに1cmほどサラダ油を入れて中火で加熱する。
8. 7に6を入れて揚げ焼きにし、両面がきつね色になったら取り出す。
9. サニーレタスを器にしき、8を盛る。

【主な材料】