25分

材料（４人分）

• メカジキ 2切れ
• 生アーモンドまたはアーモンドダイス　50g
• ペコリーノチーズ　大さじ3杯
• にんにく　1片
• トマト（水煮）　1缶
• バジルの葉　　30枚
• ショートパスタ　250g
• イタリアンパセリ　適宜
• オリーブオイル　大さじ4杯
• 塩　少々
• コショウ　少々

作り方

1. ペコリーノチーズはすりおろす。にんにくはつぶす。
2. メカジキは7mm角に切り、塩、コショウを振る。
3. フライパンに1のにんにくの半量とオリーブオイル（大さじ2杯）を入れて中火で加熱する。
4. 2を軽く色がつくまで炒め、いったん取り出す。
5. 生アーモンドは飾り用に少し取り分け、残りは熱湯（分量外）で2～3分ゆでて皮をむく。
6. 5をすり鉢等ですりつぶす。バジルも加え、さらにペースト状にする。
7. 4のフライパンに残りのにんにく、オリーブオイル（大さじ2杯）を入れて中火で加熱する。
8. 7に香りが立ってきたら、6とトマト（水煮）を加えて約10分ほど煮込む。
9. 8に1のチーズを加え、塩、コショウで味を調える。
10. ショートパスタはパッケージの時間よりもやや固めにゆで、水気を切って9に加えてあえる。
11. 10にオリーブオイル（分量外）を少し回しかけ、4を戻して軽く混ぜて器に盛る。
12. 11にイタリアンパセリ、5で取り分けたアーモンドを添える。

【主な材料】