30分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• ご飯　300g
• 玉ねぎ　1/2個
• ピーマン　1個
• モッツァレラチーズ（キューブ）　8個
• ケチャップ　大さじ4杯
• しょうゆ　少々
• 白ワイン　50cc
• 塩　少々
• こしょう　少々
• パスタソース（市販）　適量
• 小麦粉　大さじ4杯
• 溶き卵　1個
• 水　大さじ2杯
• パン粉（細目）　適量
• オリーブオイル　大さじ1杯+適量
• ルッコラ　適宜
• イタリアンパセリ　適宜

作り方

1. メカジキは1cmほどの角切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは細かく刻む。
2. 耐熱容器に白ワインと1のメカジキを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W)で約1分加熱する。
3. 2に1の玉ねぎを加えてさらに1分ほど加熱する。
4. 3にご飯、ケチャップ、オリーブオイル（大さじ1杯）、しょうゆを入れて軽く混ぜ、電子レンジでさらに2分加熱する。
5. 4に1のピーマン、塩、こしょうを加えて混ぜ、8等分する。
6. 広げたラップの上に5の一つ分を置き、中心にモッツァレラチーズを入れて包み、形を丸く整える。
7. ボウルに小麦粉、溶き卵、水を入れ、なめらかになるまで混ぜて6をくぐらせ、パン粉をまぶす。
8. オリーブオイルを170度ぐらいに熱し、7を入れてきつね色になるまで3～4分ほど揚げる。
9. パスタソースを温め、器に少量敷く。
10. 9に8を盛り、ルッコラやイタリアンパセリを添える。

【主な材料】