30分

材料（４人分）

• めかじき 3切れ
• にら　1/2束
• 長ねぎ　1/2本
• 白菜　2枚
• しょうが　1片
• 塩　少々
• こしょう　少々
• ごま油　小さじ1杯
• しょうゆ　大さじ1杯
• 糸唐辛子　適宜
• チンゲン菜　1株
• 餃子の皮（大きめ）　20枚

作り方

1. めかじきはミンチ状に細かくたたく。
2. しょうがは数枚分薄切りにして細切りにし、残りをすりおろす。
3. 白菜は熱湯（分量外）でしんなりする程度にゆでて冷まし、粗みじん切りにして水気を絞る。
4. 長ねぎ、にらはそれぞれみじん切りにする。
5. ボウルに1、3、4を入れて2のおろししょうがを加える。
6. 5に塩、こしょう、ごま油、しょうゆを加えてよく混ぜる。
7. 6を餃子の皮で包む。
8. チンゲン菜はたっぷりの熱湯（分量外/塩少々）で2～3分ゆでてザルにとり、ひと口大に切る。
9. 8の湯に7をひとつずつ入れて3～4分ほどゆで、丁寧にすくって軽く水気を切る。
10. 器に8をしいて9を盛る。糸唐辛子を飾り、2のしょうがを添えて酢醤油等でいただく。

【主な材料】