30分（生地をねかせる時間を除く）

材料（４人分）

• めかじき　2切れ
• 白ワイン　少々
• 玉ねぎ　小1個
• 赤パプリカ　1/2個
• 黄パプリカ　1/2個
• コンソメ　1個
• 塩　少々
• こしょう　少々
• イタリアンパセリ　適宜
• ゆで卵　2個
• 揚げ油　適量
• おろしにんにく　小さじ1杯
• トマト水煮（缶詰）　1/2缶
• 強力粉　100g
• 小麦粉　100g
• オリーブオイル　大さじ2杯
• 湯（40度）　100ml
• 塩　小さじ1杯

作り方

1. 強力粉、小麦粉、オリーブオイル、湯、塩をよく混ぜて全体をまとめる。
2. 1をラップに包み、冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせる。
3. メカジキと赤パプリカ、黄パプリカは1cm角程度に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ゆで卵は粗く刻む。
4. フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れて中火で加熱する。
5. 4に3の赤パプリカ、黄パプリカと玉ねぎを入れて中火で5分ほど炒める。
6. 5に3のメカジキと白ワイン、トマト水煮、コンソメを入れて、水分がなくなるまで炒める。
7. 6に塩、こしょうを加えて味を整える。粗熱をとり、3のゆで卵を加えて混ぜる。
8. 2に軽く強力粉の打ち粉をふり、めん棒で薄く延ばしてやや大きめの茶碗などで型抜きをする。
9. 8の中央に7を適量のせ、半分に折り曲げて縁を軽くねじって止め、フォークなどで優しく押さえる。
10. 揚げ油を180度に熱し、9をきつね色になるまで揚げる。
11. 10を器に盛り、イタリアンパセリを添える。

【主な材料】