20分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• ひよこ豆（乾燥） 100g
• 玉ねぎ　1/4個
• おろしにんにく　少々
• 塩　少々
• こしょう　少々
• クミンパウダー　小さじ1杯
• チリパウダー　　少々
• 小麦粉　少々
• オリーブオイル　適量
• ヨーグルト　大さじ3杯
• マヨネーズ　小さじ2杯
• レモン汁　少々
• ベビーリーフ　適宜
• パクチー　適量
• ホットチリソース　適宜

作り方

1. ひよこ豆はたっぷりの水（分量外）につけて6時間以上おく。
2. 鍋に豆と3倍程度の水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したらやや弱めの中火で約30分ゆで、ザルにあける。
3. 2を粗めにつぶし、玉ねぎはみじん切りにし、めかじきはたたいて細かくする。
4. ボウルに3を入れ、おろしにんにく、クミンパウダー、チリパウダー、塩、こしょうを加えて混ぜる。
5. 4を俵型にまとめ、小麦粉をまぶす。
6. 170度に熱したオリーブオイルに5を入れ、きつね色になるまで揚げる。
7. ヨーグルトとマヨネーズ、レモン汁を合わせる。
8. 器に6を盛り、ベビーリーフとパクチーを添える。
9. 7とホットチリソースをつけていただく。

【主な材料】