30分

材料（４人分）

• めかじき 3切れ
• ズッキーニ　2本
• たまねぎ　1/2個
• 溶き卵　1個
• 小麦粉　50g
• パン粉　40g
• 水　150cc
• サラダ油　適量
• ベビーリーフ　適宜
• プチトマト　適宜
• レモン　1/2個
• 塩　少々
• こしょう　少々

作り方

1. ズッキーニは縦半分に切り、皮から5mm程度を残してスプーンなどで中身をくりぬく。
2. 1の中身は粗めのみじん切りにする。玉ねぎはやや粗めのみじん切り、めかじきは粗く刻んでミンチ状にする。
3. 2の玉ねぎはキッチンペーパーにのせてしっかりと絞り、水分を取る。
4. 2、3をボウルにいれ、溶き卵（1/2個分）、塩、こしょうを加えざっくりと混ぜる。
5. 1でくりぬいたズッキーニに4を詰める。2つを合わせて1本の形に整え、はみ出した具は拭き取ってひと口大に切る。
6. 別のボウルに残りの溶き卵、小麦粉、水3/4カップを入れて良く混ぜる。
7. 5に小麦粉（分量外）を軽くまぶして6にくぐらせ、パン粉をつける。
8. フライパンにサラダ油を深さ2cmくらい入れて中火で加熱し、7を170度できつね色になるまで揚げる。
9. 器に8を盛り、ベビーリーフ、プチトマト、レモンを添える。

【主な材料】