20分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• じゃがいも　2個
• なす　1本
• スナップえんどう　5本
• おろしにんにく　小さじ1/2杯
• おろししょうが　大さじ1杯
• クミンシード　小さじ1杯
• ターメリック　小さじ1杯
• ガラムマサラ　小さじ1/2杯
• 塩　少々
• コショウ　少々
• 水　1/2カップ
• サラダ油　大さじ1と1/2杯
• パセリ（みじん切り）　適宜

作り方

1. めかじきは一口大に切る。スナップえんどうは筋を取り除き、斜めに2等分する。
2. なすはひと口大に切り、水（分量外）に2〜3分つけて水気を切る。
3. じゃがいもは2cm角程度に切り、水（分量外）に2〜3分つけて水気を切る。
4. 鍋にサラダ油を入れ、おろしにんにく、おろししょうが、クミンを加えて中火で加熱する。
5. 4の香りが立ったら2を入れ、3、1の順に入れ、全体をサッと炒める。
6. 5に水を入れて蓋をし、7分〜8分煮る。
7. 6の蓋を外して水分を飛ばし、ガラムマサラを加えてざっくりと混ぜる。
8. 7を器に盛り、パセリを散らす。

【主な材料】