20分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• 玉ねぎ　1個
• レモン　1個
• エリンギ　1本
• グリーンアスパラガス　3本
• ミニトマト　適宜
• パセリ　適宜
• 小麦粉　大さじ2杯
• バター　20g
• 鶏がらスープの素　小さじ2杯
• オリーブオイル　大さじ1杯
• 白ワイン　50cc
• おろしにんにく　小さじ2杯
• 塩　少々
• こしょう　少々

作り方

1. めかじきに塩、こしょうを振り、水気をふき取り、小麦粉をまぶす。
2. レモンは8枚ほど輪切りにし、残りは果汁を絞る。玉ねぎは薄切りにする。
3. エリンギとグリーンアスパラガスはひと口大、ミニトマトは2等分する。
4. 3のグリーンアスパラガスは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。
5. フライパンにオリーブオイルの半量とおろしにんにくを加えて中火で加熱し、3のエリンギ、4をそれぞれサッと炒める。
6. 塩、こしょうを振り、3のミニトマトとともに器に盛る。
7. 5のフライパンで1の両面を軽く焼いていったん取り出す。
8. 6に残りのオリーブオイルを入れ、2の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら2のレモンの輪切りを半量入れ、レモン汁と白ワイン、鶏がらスープの素を加える。
9. 玉ねぎが透き通ってきたらやや弱火にしてバター、コショウを加えて味を整え、6を戻してサッとからめて火を止める。
10. 煮込んだレモンは取り除いて器に盛り、飾り用のレモン、パセリを添える。

【主な材料】