30分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• じゃがいも　2個
• トマトソース　大さじ3杯
• おろしにんにく　大さじ1杯
• 赤唐辛子　1本
• パプリカ（粉末）　小さじ2杯
• 白ワインビネガー　大さじ1杯
• コンソメスープ（市販）　大さじ2杯
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 小麦粉　少々
• マヨネーズ　小さじ2杯
• レモン汁　少々
• 牛乳　小さじ2杯
• パセリ（乾燥）　適量
• オリーブオイル　小さじ2杯+適量

作り方

1. じゃがいもはひと口大の乱切りにし、水につけてサッとアク抜きする。
2. 1を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、水気を切る。
3. めかじきはひと口大に切る。
4. フライパンにオリーブオイル（小さじ1杯）、おろしにんにく（大さじ1/2杯）を入れて弱火で加熱する。
5. 4から香りがしてきたら赤唐辛子を加えて、トマトソース、パプリカ、白ワインビネガー、コンソメスープを入れて半量程度に煮詰める。
6. 耐熱容器にオリーブオイル（小さじ1杯）、おろしにんにく（大さじ1/2杯）を入れ、電子レンジ（600W）で20秒〜30秒加熱する。
7. 6にマヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、牛乳を加える。
8. 2、3にそれぞれ小麦粉をまぶし、140度に加熱したオリーブオイルでじっくりと揚げ、器に盛る。
9. 8に5と7のソースをそれぞれかけ、パセリをふる。

【主な材料】