30分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• 温かいご飯　1.5合
• 白ごま　大さじ1杯
• ゆかり　適宜
• レモン（輪切り）　1枚
• 芽ねぎ　少々
• 寿司酢　45ml
• 酢　50ml
• 砂糖　大さじ1杯
• 塩　小さじ1/2杯

作り方

1. めかじきは大きめのそぎ切りにして塩を振る。レモンはいちょう切りに、芽ねぎは長さ5cmほどに切る。
2. 1のめかじきを湯（50度程度）でサッと洗い、水気を切って蒸し器にて5分程度蒸す。
3. バットなどの平らな容器に酢、砂糖、塩を入れて混ぜる。
4. 3を2に均等に並べ、冷蔵庫で15分以上つける。
5. 温かいご飯に寿司酢を混ぜ、2等分にして白ごまとゆかりをそれぞれ混ぜる。
6. 型に対してラップを十字になるよう大きめに敷く。
7. 4の水気を軽く拭き、型の底に均等に並べ、さらに5をお好みの順番でしっかりと敷き詰める。
8. ラップで全体を覆って冷蔵庫で冷やし、お好みの大きさに切り分け、器に盛る。
9. 8に1のレモンと芽ねぎを添える。

【主な材料】