15分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• にんにく　1片
• 長ねぎ　1/4本
• しょうが　1片
• かにかま　2本
• パクチー　適宜
• 溶き卵　1/2個分
• 豆板醤　小さじ1杯
• ホットチリソース　大さじ1杯
• ケチャップ　大さじ2杯
• 酒　小さじ1杯+少々
• 砂糖　小さじ1杯
• しょうゆ　小さじ1杯
• 塩　小さじ1/4杯
• 水　50cc
• レモングラス　4本
• 片栗粉　少々
• ナンプラー　適宜
• ごま油　大さじ3杯

作り方

1. めかじきはひと口大に切り、酒（少々）につける。
2. 長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
3. かにかまは軽くほぐす。
4. ボウルに豆板醤、ホットチリソース、ケチャップ、酒（小さじ1杯）、砂糖、しょうゆ、塩、水を入れて混ぜる。
5. 1の水分を拭き取り、軽く片栗粉をまぶす。
6. フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、4を入れてさっと色が変わる程度に炒めていったん取り出す。
7. 6に2を入れて香りが出るまで炒め、レモングラスと3、4を加えて2〜3分加熱する。
8. 7に6を戻して全体をかるく混ぜ、7のレモングラスを取り出す。
9. 8に溶き卵を回し入れ、ナンプラーを加えて火を止める。
10. 9を器に盛り、パクチーを添える。

【主な材料】