15分

材料（２人分）

• めかじき　2切れ
• 車麩(小)　3個
• 卵　2個
• きくらげ(乾燥)　2枚
• にんじん　1/3本
• もやし　1袋
• キャベツ　4枚
• にら　1/2束
• サラダ油　大さじ1杯＋小さじ2杯
• ごま油　小さじ1/2杯
• 塩 少々
• こしょう 少々
• しょうゆ　大さじ2杯
• かつおぶし　適量

作り方

1. 車麩はひたひたの水（分量外）に10〜20分つけて戻し、水気をしっかり切ってからひと口大にちぎる。
2. きくらげは水に20分ほどつけて戻す。水気を切って石突きを取り除き、ひと口大に切る。
3. めかじきはひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。にんじん、キャベツ、にらは食べやすい大きさに切る。
4. ボウルに卵を溶き、1を入れてからめる。
5. サラダ油(小さじ1杯)を入れたフライパンをやや強火で熱し、3のめかじきを入れて表面の色が変わるまで火を通す。
6. 5へ人参、きくらげ、キャベツ、もやしの順に入れ、強火でさっと炒めていったん取り出す。
7. 6のフライパンにサラダ油(大さじ1杯)を足し、4を一気に入れて半熟にする。
8. 6をフライパンに戻し、にらを加え、全体を混ぜ合わせて塩、こしょう、しょうゆを加える。
9. 8にごま油をフライパンの縁に回しかけ、火を止める。
10. 器に盛り、かつおぶしを散らす。

【主な材料】