15分（冷やす時間を除く）

材料（２人分）

• めかじき　2切れ
• フレッシュバジル　4～6枚
• フルーツトマト　大2個
• ズッキーニ　1/2本
• カッペリーニ(1mm程度の細いパスタ)　160g
• ハーブミックス(乾燥)　小さじ2杯
• ワインビネガー　大さじ2杯
• オリーブオイル　大さじ3杯
• 塩　小さじ2杯
• こしょう　少々

作り方

1. めかじきは軽く塩、こしょうで下味をつける。
2. ズッキーニは幅5mmほどの輪切りにする。
3. 強めの中火で熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1杯)を入れる。
4. 3に2を加え、両面に軽く焼き色がつく程度に焼いて取り出す。
5. 4のフライパンに1を入れ、両面2～3分ずつ焼いて取り出す。
6. 4のズッキーニは半月切りに、5のめかじきはひと口大に切って粗熱を取る。
7. フルーツトマトはヘタを取って乱切りにする。
8. 6と7をボウルに入れ、ハーブミックス、ワインビネガー、オリーブオイル(大さじ2杯)、塩、こしょうを加えて混ぜ、冷蔵庫で20分以上冷やす。
9. たっぷりの熱湯に塩を入れ、カッペリーニをゆでる。パッケージ表記の時間より少し早めに引き上げる。
10. 9がゆであがったら氷水に取って水気をしっかりと切る。
11. しっかり冷やした8に10を入れて手早くあえて器に盛り、フレッシュバジルを添える。

【主な材料】