うなぎの蒲焼き風の仕上がり。揚げ焼きすることでうま味が凝縮します。たっぷりの薬味とともにどうぞ。

煮る

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20 分

kcal

（1人分換算）

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213 回

作り方

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• めかじきは縦に2等分し、横から切れ込みを入れ、5mmほど残して開く。
• 1をおろししょうがと酒(大さじ1杯)に5分ほどつけ、水けをふきとる。
• 厚揚げの皮の部分を厚さ2～3mmで切り落とし、2の片側の大きさに合わせて4枚分切る。
• 4に包丁で幅2㎜ほどの筋目を薄く入れる。
• 白ねぎ、みょうが、青じそはそれぞれ細切りし、水(分量外)にさらしてサッと水けをきる。
• 焼海苔を2よりひと回り大きいサイズに切って2に貼る。
• 4に片栗粉をまぶして7をのせ、さらに片栗粉をまぶす。
• 小鍋にしょうゆ、酒(大さじ1杯)、砂糖、みりん、水を入れてひと煮立ちさせる。
• サラダ油を入れたフライパンを熱して8を入れる。
• 10を薄く焼き色がつく程度に両面を2～3分ずつ揚げ焼きにする。
• 11を9に入れ、タレをからめてとろみが出たら火をとめる。
• ご飯の上に12をのせ、6をそれぞれ周りに飾り、白ごまをかける。