ゆでてすぐに氷水でしめると仕上がりがきれいになります。

煮る

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20 分

217 kcal

（1人分換算）

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53 回

作り方

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1. めかじきは食べやすい大きさで、薄くそぎ切りにする。
2. しょうがは2等分して半分は針しょうがに、残りは薄切りにする。
3. きゅうりはピーラーなどで縦長にスライスし、三つ折りにする。
4. 小鍋にしょうゆ、酒、砂糖、八角、五香粉、長ねぎを入れて中火で加熱し、焦げないように煮詰めて漉す。
5. 別の鍋に湯（分量外）を沸かし、酒、こしょう（いずれも分量外）を入れて1を入れる。
6. 5が少し浮いてきたら引き上げて氷水（分量外）につけて冷まし、水気を切って器に盛る。
7. 6の中央に3をのせて2の針しょうがを添え、4のたれをつけながらいただく。