めかじきの表面は肉叩きなどで叩くと仕上がりが変わります。

揚げる

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30 分

kcal

（1人分換算）

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46 回

作り方

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1. めかじきはラップなどに包み、肉叩きなどで軽く叩いて表面を凸凹にする。にんにくとしょうがはすりおろす。
2. バットに1のにんにくとしょうが、五香粉、砂糖、しょうゆ、酒、塩、こしょうを入れてよくまぜる。
3. 2に1のめかじきを入れて、両面なじませたらラップなどで覆い、15分以上冷蔵庫で冷やす。
4. 白玉粉、片栗粉、重曹を混ぜ合わせ、棒状のものでつぶしてさらさらにする。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱する。
6. 3の水気を軽く拭き取り、4をまぶして1枚ずつ揚げ焼きにする。
7. 両面がきつね色になったら取り出し、油を切って器に盛り、パクチーを添える。