「カチョ」はチーズ、「ぺぺ」はこしょう。チーズはパスタのゆで汁でしっかりと混ぜて溶かすのがコツです。

パスタ

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15 分

kcal

（1人分換算）

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40 回

作り方

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1. めかじきはそぎ切りにして白ワインにつける。
2. 大きめのボウルにペコリーノ・ロマーノを削り、仕上げ用に少し取り分ける。
3. 湯を沸かし、塩（分量外/大さじ1/2杯）と粒こしょうをいれて沸騰させ、パスタをゆでる。
4. 3が再度沸騰したら、ゆで汁（おたま1杯程度）を2に少しずつ入れ、チーズをしっかりと溶かす。
5. 3の鍋に1を加え、2〜3分ゆでて取り出す。
6. 3のパスタはパッケージの表示時間より1分ほど早めに取り出し、4のボウルに入れて全体にからめる。
7. 6を器に盛り、5、イタリアンパセリを添え、2の仕上げ用チーズと粗びき黒こしょう、ピンクペッパーを散らす。