丸揚げしてから切り分けてもOK！

揚げる

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30 分

kcal

（1人分換算）

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18 回

作り方

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1. ズッキーニは縦半分に切り、皮から5mm程度を残してスプーンなどで中身をくりぬく。
2. 1の中身は粗めのみじん切りにする。玉ねぎはやや粗めのみじん切り、めかじきは粗く刻んでミンチ状にする。
3. 2の玉ねぎはキッチンペーパーにのせてしっかりと絞り、水分を取る。
4. 2、3をボウルにいれ、溶き卵（1/4個分）、塩、こしょうを加えざっくりと混ぜる。
5. 1でくりぬいたズッキーニに4を詰める。2つを合わせて1本の形に整え、はみ出した具は拭き取ってひと口大に切る。
6. 別のボウルに残りの溶き卵、小麦粉、水3/4カップを入れて良く混ぜる。
7. 5に小麦粉（分量外）を軽くまぶして6にくぐらせ、パン粉をつける。
8. フライパンにサラダ油を深さ2cmくらい入れて中火で加熱し、7を170度できつね色になるまで揚げる。
9. 器に8を盛り、ベビーリーフ、プチトマト、レモンを添える。