乾燥のひよこ豆は戻すのに時間がかかりますが、水煮を使うよりホクホクに仕上がります。

揚げる

---

20 分

kcal

（1人分換算）

---

23 回

作り方

---

1. ひよこ豆はたっぷりの水（分量外）につけて6時間以上おく。
2. 鍋に豆と3倍程度の水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したらやや弱めの中火で約30分ゆで、ザルにあける。
3. 2を粗めにつぶし、玉ねぎはみじん切りにし、めかじきはたたいて細かくする。
4. ボウルに3を入れ、おろしにんにく、クミンパウダー、チリパウダー、塩、こしょうを加えて混ぜる。
5. 4を俵型にまとめ、小麦粉をまぶす。
6. 170度に熱したオリーブオイルに5を入れ、きつね色になるまで揚げる。
7. ヨーグルトとマヨネーズ、レモン汁を合わせる。
8. 器に6を盛り、ベビーリーフとパクチーを添える。
9. 7とホットチリソースをつけていただく。