アンチョビとにんにくの風味はカジキとの相性抜群。

炒める

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15 分

kcal

（1人分換算）

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11 回

作り方

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1. 長芋は流水で表面の汚れを落とし、水気を切ってヒゲ根をとる。皮つきのままひと口大の乱切りにする。
2. めかじきはひと口大に切り、水気を軽く拭き取り、小麦粉少々をまぶす。にんにくは薄切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルと2のにんにく、赤唐辛子を入れて弱めの中火で加熱し、にんにくがきつね色になるまで揚げる。
4. 3からにんにくのみ取り出し、すりおろしにんにくとアンチョビを加えてつぶす。
5. 4に長芋を入れて炒め、表面に透明感がでたら2のめかじきを加え、身を崩さないようにして2〜3分ほど炒める。
6. 5に塩、こしょうを加えて味を整えて器に盛り、イタリアンパセリを添える。