爽やかなレモンの風味とめかじきが好相性。さっぱりとした味わいに旨味を効かせた一品。

煮る

---

35 分

440 kcal

（1人分換算）

---

15 回

作り方

---

1. 米はさっと洗ってザルに上げ、1時間おく。
2. めかじきは2cm角程度に切る。
3. 玉ねぎ、人参はそれぞれみじん切りにする。パプリカは種と軸を取り除き、細かく切る。
4. マッシュルームは石づきを切り取り5mm程度の薄切りにする。
5. レモンは種を取り除き、皮ごとみじん切りにする。
6. 鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火で加熱し、2〜4を加えて炒める。
7. 全体がしんなりしたら1を加え、やや透き通るぐらいになるまでさらに炒め合わせる。
8. 7に5と白ワイン、ブイヨン、水、塩、こしょうを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。
9. 上下を返してから、再び蓋をして10～15分蒸らし、器に盛る。