「カルトッチョ」とは紙包み焼きのことです。魚介の旨味をぎゅっと包み込んだ一品です。

パスタ

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30 分

kcal

（1人分換算）

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59 回

作り方

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1. めかじきはひと口大に切る。
2. にんにくはみじん切り、ズッキーニは半月切りにする。
3. 1とえび、ムール貝を白ワイン（大さじ1杯）につける。
4. クッキングペーパーを半分に折り、広げて平な器にのせる。
5. パスタはたっぷりの湯でパッケージの表示より2分短めにゆでる。ゆで汁は少し残す。
6. フライパンに2のにんにく、オリーブオイルを入れて中火で加熱し、赤唐辛子を加える。
7. 6に水気を切った3を入れ、白ワイン（1/4カップ）を加え、軽く火を通し、塩、こしょうを振る。
8. 4の半分に折って広げた片面の中央に5のパスタとゆで汁（少々）と7をのせて閉じ、開いている3辺を2回程度折り込む。さらに4つの角を下側に1回折り込む。
9. 8をフライパンに入れて、蓋をして中火で5分程度加熱する。紙が膨らんできたら、1分ほど蒸らし、ハサミなどでカットをして広げ、イタリアンパセリを散らす。