20分

291kcal

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• なす　1/2本
• しし唐辛子　6本
• 片栗粉　大さじ3杯
• だし汁　300cc
• しょうゆ　小さじ2杯
• みりん　小さじ2杯
• 酒　小さじ2杯
• サラダ油　適量

作り方

1. メカジキはひと口大に切り､水気をふき取ってから片栗粉をまぶす。
2. なすはヘタの部分を切り落とし、縦に4等分に切ってから皮に切り込みを入れ、水(分量外)にさらして水気をふき取る。
3. しし唐辛子は軸を切り落とし、包丁で縦に切り込みを1本入れる。
4. サラダ油を160度に熱し、2を素揚げする。続いて3を素揚げする。
5. サラダ油の温度を180度に上げ、1を揚げる。
6. 鍋でだし汁、しょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせながら沸騰させ、4のなすと5を入れて3～4分煮る。
7. 4のしし唐辛子と6を器に盛り、煮汁を少々かけていただく。

【主な材料】