20分

材料（２人分）

• めかじき　3切れ
• しめじ　1/2袋
• えのきだけ　1/2袋
• しいたけ　3個
• 大根　5cm
• なす 1本
• ししとうがらし　　4本
• めんつゆ(3倍希釈)　25cc
• 片栗粉　適量
• サラダ油　100cc
• おろししょうが　少々
• 酒　20cc

作り方

1. めかじきはひと口大の大きさに切り、おろししょうが、酒に約10分つけておく。
2. キッチンペーパーで1の水気を拭き取り、軽く両面に片栗粉をまぶす。
3. しめじ、えのきだけ、しいたけはそれぞれ石突きを取り除き、ひと口大に切る。
4. 大根は粗めにおろし、水気を切る。
5. なすは乱切りにし、ししとうがらしは爪楊枝で数カ所穴をあける。
6. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、なすは3～4分、ししとうがらしは約1分揚げて取り出し、それぞれ油を切って軽く塩を振る。
7. 6の油に2を入れ、両面がややきつね色になるまで約2分焼き、油を切る。
8. 鍋に水(分量外)にて希釈しためんつゆを入れて沸騰させ、しめじ、えのきだけ、しいたけを入れる。
9. 8を強めの中火で軽く煮立たせ、3を加えて2～3分煮込む。
10. 7を熱いうちに9に入れ、サッとひと煮立ちさせる。
11. 10の具を盛って6を飾り、全体に10の煮汁をかける。

【主な材料】