20分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• 人参　5cm
• 大根　5cm
• セロリ　1/2本
• レモン汁　大さじ1と1/2杯
• ナンプラー　大さじ1/2杯
• 砂糖　大さじ　1/2杯
• 赤唐辛子　1/2本
• 酒　少々
• パクチー　適宜
• ミニソフトフランスパン　4本
• じゃがいも　1個
• コンビーフ　1/2缶
• バター　小さじ1杯強
• 紫玉ねぎ　1/2個
• ライム　1/3個
• 塩　少々
• こしょう　少々
• レモングラス（あれば） 適宜
• スイートチリソース　適宜

作り方

1. 人参、大根、セロリは縦に細切りにし、塩を揉み込んで10分ほどおく。
2. 1の水気を切り、ポリ袋にレモン汁、ナンプラー、赤唐辛子、砂糖を入れて混ぜ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
3. 紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
4. ジャガイモはよく洗い、ラップに包んで電子レンジ(600W)で5分程度加熱し、熱いうちに皮をむく。
5. ボウルに4とコンビーフ、バターを入れてペースト状になるまでよく練り、塩、こしょうを加える。
6. メカジキに酒をふり、あればレモングラスを敷いて蒸し器などで1分〜2分蒸し、火が通ったらひと口大に切る。
7. ミニソフトフランスパンは切り込みを入れ、5のペーストを塗り、6、2、3、パクチーの順に挟む。
8. 器にライム、スイートチリソースなどを添える。

【主な材料】