15分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• えび　8尾
• ブロッコリー　8個
• 人参　5cm
• しめじ　1/4株
• 白ねぎ　10cm
• 白菜　3枚
• たけのこ（ゆで）　適宜
• 片栗粉　適宜
• 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2杯
• チリインオイル　大さじ1杯
• 酒　大さじ3杯
• コショウ　少々
• おろしにんにく　少々
• おろししょうが　少々
• ごま油　大さじ3杯

作り方

1. メカジキは薄く格子状に切れ目を入れ、ひと口サイズの削ぎ切りにする。エビはワタを取り除く。
2. 1をおろしにんにく、おろししょうが、酒（大さじ1杯）に10分ほどつける。
3. 2は軽く水気を切り、片栗粉をまぶす。
4. 人参は縦長の薄切り、白ねぎは斜め薄切りにし、しめじは石突きを取り除いてほぐす。
5. 白菜の白い部分は人参と同じ大きさに、葉の部分はひと口大に切る。
6. フライパンに湯（分量外）を入れ、人参、ブロッコリー、白菜の白い部分、しめじをそれぞれサッとゆでる。
7. 5の水気をしっかり切り、残りのお湯でエビをサッとゆで、水気を切る。
8. フライパンにごま油を入れ強火で熱し、3～7、たけのこを2～3分炒める。
9. ボウルに鶏ガラスープの素、チリインオイル、酒（大さじ2杯）、コショウを入れて混ぜ合わせる。
10. 8に9を入れて炒め、全体に絡めて器に盛る。

【主な材料】