20分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• ズッキーニ　1/4個
• 玉ねぎ　1/4個
• 水　50cc
• ブイヨン（顆粒）　小さじ1杯
• オリーブオイル　大さじ1杯
• おろしにんにく　大さじ1杯
• パセリ　大さじ1杯
• ミニトマト　適宜
• バター　大さじ1杯
• 白ワイン　大さじ2杯
• 塩　少々
• こしょう　少々
• ピンクペッパー　少々

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、ズッキーニはすりおろす。
2. パセリはみじん切りにし、ミニトマトは2等分にする。
3. フライパンにおろしにんにく（大さじ1/2杯）とオリーブオイルを入れて中火で加熱し、香りがしてきたら1を入れて3分ほど炒める。
4. 2がしんなりしてきたら水とブイヨンを加えて2〜3分ほど煮込み、塩、こしょうで味を整えて火を止める。
5. 別のフライパンにクッキングシートを敷いてめかじきを乗せて中火で加熱する。
6. 5に白ワインを加えて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
7. 6の火を止め、蓋をしたままさらに3分ほどおく。
8. ボウルにバターと2のパセリ、残りのおろしにんにくを入れて混ぜる。
9. 器に4をのばして7をおき、8をのせる。
10. 9にミニトマトを添え、ピンクペッパーを散らす。

【主な材料】