20分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• 玉ねぎ　1/2個
• フランスパン　3cm
• アーモンドスライス　60g
• トマト水煮（缶詰）　200g
• 小麦粉　少々
• バター　少々
• 生クリーム　50cc
• 固形スープの素　1個
• 塩　少々
• こしょう　少々
• イタリアンパセリ　適宜
• パプリカ（粉末）　少々
• 白ワイン　100cc
• オリーブオイル　大さじ2杯
• 水　100cc

作り方

1. めかじきはひと口大に切り、塩、こしょうを振り小麦粉を軽くまぶす。
2. にんにく、玉ねぎはそれぞれ粗みじん切りにする。
3. フランスパンは横半分に切り、1枚をフードプロセッサーなどで細かく砕く。
4. 鍋にオリーブオイル（大さじ1杯）を入れて中火で加熱し、アーモンドスライスを入れて2～3分炒め、いったん取り出す。
5. 4の鍋に残りのオリーブオイルを入れ、2のにんにくを入れて中火で加熱し、2の玉ねぎ、3と4を入れて炒める。
6. 5に白ワイン、水、トマト水煮、固形スープの素を入れて2～3分煮込み、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
7. フライパンにバターを入れて中火で加熱し、1の両面をサッと焼く。
8. 6を鍋に戻して加熱し、7を加えて塩、こしょうで味を整え、生クリームを入れてひと煮立ちして火を止める。
9. 器に盛ってイタリアンパセリを添え、パプリカを振る。

【主な材料】