20分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• じゃがいも　1/2個
• 玉ねぎ　1/2個
• 卵　2個
• おろしにんにく　小さじ1/2杯
• ブラックオリーブ　適宜
• イタリアンパセリ　適宜
• オリーブオイル　大さじ2杯
• 塩　少々
• こしょう　少々

作り方

1. じゃがいもは薄切りにして水に10分程度つけて水気を拭き取り、細切りにする。
2. めかじきは塩を軽く振り、水気を拭き取る。耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分加熱して、ひと口大に切る。
3. 玉ねぎは薄切りにし、卵は割りほぐす。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2杯）を入れてやや弱めの中火で加熱し、1を入れて平らに広げながら焼く。
5. 4が全体的にきつね色になったらいったん取り出し、塩を振る。
6. 5のフライパンに残りのオリーブオイルとおろしにんにくを入れ、3の玉ねぎを炒める。
7. 6に2、5を入れて軽く混ぜ、3の卵を回しかけてさらに混ぜたら火を止め、余熱で卵に火を通す。
8. 7を器に盛り、ブラックオリーブやイタリアンパセリを添える。

【主な材料】