30分

材料（4人分）

• めかじき 1切れ
• パッケリ（ショートパスタ）　180g
• ミニトマト　4個
• ベルギーエシャロット　1個
• 黒オリーブ　適量
• ケーパー　適量
• アンチョビ　2枚
• おろしにんにく　小さじ1/2杯
• 赤パプリカ　1/2個
• 黄パプリカ　1/2個
• 白ワイン　大さじ2杯
• 塩　少々
• こしょう　少々
• オリーブオイル　適量
• イタリアンパセリ　適量

作り方

1. めかじきは1cm角に切り、白ワインにつける。
2. ベルギーエシャロットはみじん切りにし、パプリカはそれぞれひと口大に切る。
3. ミニトマトはヘタを取り除き、黒オリーブは薄切りにする。
4. 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れ、パッケリをパッケージの表示どおりにゆでる。
5. フライパンに、おろしにんにくとオリーブオイルを入れ、中火で加熱する。
6. 5に2のベルギーエシャロットを入れて炒め、しんなりしてきたらいったん取り出す。
7. 6の残っているオイルにアンチョビを入れて潰すように炒め、2のパプリカ、3のミニトマトを加え、ミニトマトに火が通るまで炒める。
8. 7に1を入れて、火を通し、6を戻して全体を炒める。
9. 4のゆで汁を適量8に入れて、ソース状になったら湯切りしたパスタを入れ、絡ませる。
10. 9を塩、こしょうで味を整え、器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

【主な材料】