10分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• なす　2個
• ピーマン　2個
• 小ねぎ　10cm
• みそ　大さじ1と1/2杯
• 砂糖　大さじ1杯
• しょうゆ　大さじ1/2杯
• 酒　大さじ1杯
• みりん　大さじ1杯
• 塩　少々
• サラダ油　大さじ1杯
• ごま油　小さじ1杯
• 小麦粉　少々
• 白ごま　少々

作り方

1. めかじきはひと口大に切り、塩をふり、両面に軽く小麦粉をまぶす。
2. なすは縦半分に切って斜め切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切りにする。小ねぎは小口切りにする。
3. ボウルにみそ、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、2のなすを2～3分炒めていったん取り出す。
5. 4のフライパンにごま油を入れ、1と2のピーマンを加えて2分程度炒め、4のなすを戻す。
6. 5に3を加えて全体的にからめ、器に盛る。
7. 6に2の小ねぎ、白ごまを散らす。

【主な材料】