30分

材料（4人分）

• めかじき 2切れ
• マッシュルーム　4個
• リーフレタス　3枚
• グリーンアスパラガス　3本
• ミニトマト　4個
• カッテージチーズ　大さじ2杯
• マーマレード　大さじ2杯
• コリアンダー（粉末）　小さじ3杯
• クミン（粉末）　小さじ2杯
• 小麦粉　少々
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 白ワインビネガー　大さじ1杯
• オリーブオイル　適量
• 水　大さじ2杯

作り方

1. めかじきはひと口大に切り、塩、こしょうを振って味をなじませ、小麦粉を軽くまぶす。
2. グリーンアスパラガスは長さ5cmほどに切る。
3. リーフレタスはひと口大にちぎり、ミニトマトは縦半分に切る。マッシュルームは薄切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱し、1と2をそれぞれ両面焼く。
5. 4をいったん取り出し、クミン、コリアンダーを入れて軽く炒め、マーマレード、水、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせる。
6. 5に塩、こしょうを加えて味を整え、4を戻してサッと炒める。
7. 器に3のリーフレタスを敷いて6を盛り、ミニトマトとマッシュルーム、カッテージチーズをのせる。

【主な材料】